재배 시 살균법과 냉각법 살균 살균이란 물리적 혹은 화학적인 방법으로 배지 속에 있는 바이러스를 포함한 모든 생물과 미생물을 죽이는 과정이다. 일반적으로 사용하는 방법은 고압살균법과 상압 살균법이 있다. 표고톱밥재배에서는 일반적으로 고압살균법을 사용하는데 배지 비닐이 고온고압에 사용 가능한 재질이면, 고압살균법으로 해도 무방하나 그렇지 못할 경우에는 상압 살균을 진행한다. 중국식의 경우 살균솥 같은 곳에 배지를 넣고 밀폐를 하여 한쪽에서는 불을 사용하여 살균을 진행한다. 이 방식은 살균 시간이 오래 걸리는 단점이 있다. 일본식은 기계를 사용하기 때문에 우리나라와 같은 방식으로 살균을 진행한다고 생각하면 될 것이다. 살균이 철저하지 못하면 배지는 해균에 오염되고 냉각과정에서 곰팡이가 생겨 배지를 대량으로 ..
균상재배기술 표고톱밥 균상재배는 지면 재배와 더불어 국내 많은 임가가 재배하는 형태이며, 적은 공간에 균상을 설치하여 많은 양의 배지를 재배하여 버섯 생산성이 우수한 장점이 있으나, 생산된 버섯의 품질이 지면 재배보다 다소 낮은 단점도 있다. 이러한 균상재배는 공간의 효율성이 높기 때문에 앞으로 지면 재배와 더불어 재배 전망이 밝다. 국내에서 재배되는 균상재배는 자연 균상재배와 공조 균상재배로 구분할 수 있다. 각각 중국과 일본에서 도입된 방법이며, 자연 균상재배는 내부에 철재 등으로 다단식의 선반을 만들어 배지를 입상하고, 자연기 후에 의존하여 재배한다. 공조 균상재배는 패널 형태의 재배사를 설치하여 온도와 습도가 자동으로 조절이 되어 재배를 할 수 있는 방법이다. 이와 같이 균상재배는 배지의 형태, ..
배지재료 톱밥 톱밥배지의 주재료는 참나무 톱밥이다. 참나무 톱밥 외에 활엽수를 사용하여도 재배 가능하나 참나무 톱밥을 사용한 배지가 버섯의 품질과 생산량이 가장 좋다. 톱밥배지 제조에 사용되는 톱밥 입자 크기가 1~2밀리미터 이하로 가늘면 배지 내 통기성이 떨어지고 표면적이 증가하여 표고 균 배양 속도가 더디고 배양완료 후에도 배지의 물리적 강도가 약하여 좋지 않다. 따라서 배지 배합 시 3밀리미터 이상의 굵은 톱밥을 적정비율로 혼합하여 사용하여야 표고 균의 배양과 배지의 수명을 좋게 할 수 있다. 다만 입자가 굵은 톱밥은 배지조제시 수분이 빨리 흡수되지 않으므로 혼합 시간을 길게 하여 충분히 수분이 흡수되도록 하거나 미리 살수해 놓은 것을 사용해도 무방하다. 일반적으로 배지 제조에 사용되는 톱밥은 1~..
국내외 표고버섯 톱밥재배 현황 중국 표고재배 역사가 가장 오래된 중국은 송나라 때 저장성 용천현 용암촌의 농민 오삼 공이 재배법을 발명한 것으로 알려져 있으며 기록상 800년 이상의 역사를 가지고 있다. 인공재배가 체계화된 것은 1930년대 이후며, 1980년대까지 원목재배가 주로 이루어져 왔으나 재배주기가 길고 대부분의 산지가 원목 수급이 난이한 곳에 위치해 있다는 단점도 있었다. 이를 극복하고 안정적인 생산을 위해 연구가 수행되어 1964년 상해 농업과학원 식용균연구소에서 톱밥재배법이 처음 개발되며, 1978년부터 실용적 재배가 시작되었다. 이후 표고산업은 크게 성장하였다. 중국 농업부 또는 국가 통계국에는 표고에 관한 통계자료가 없어 정확한 수치를 언급하기는 어려우나 현재 중국의 표고 톱밥재배 비율..