굴 버섯의 효능과 혈당조절 능력

굴 버섯

굴 버섯은 아가미 버섯 그룹에 속하는 품종입니다. 버섯은 기술적으로 식물과 다른 균류로 분류되지만 육류가 없는 식단에 추가할 수 있습니다. 굴 버섯 은 일반적으로 미국 굴 버섯으로 알려진 플루로터스 오스트리터스 품종을 포함하여 약 40 종류가 있습니다. 모든 유형은 식용이며 일반적으로 파스타 및 볶음과 같은 요리에서 즐겨 사용됩니다. 그들은 인상적인 건강 증진 특성으로 유명하며 다양한 강력한 화합물을 함유하고 있습니다. 사실, 그들은 수세기 동안 전통 의학 접근법에서 사용되어 왔습니다. 굴 버섯에는 섬유질, 비타민, 미네랄 및 기타 중요한 영양소가 들어 있습니다. 또한 탄수화물이 적기 때문에 저탄수화물 식단을 따르는 사람들에게 좋은 선택입니다. 다음은 생표고버섯의 영양성분들입니다. 탄수화물, 단백질, 지방, 섬유질, 나이아신, 판토텐산, 엽산, 콜린, 칼륨, 철, 인, 아연, 셀레늄 등 다른 영양소들도 포함되어 있습니다. 또한 굴 버섯은 신체의 세포 손상을 줄이는 데 도움이 되는 물질인 항산화제를 제공합니다. 예를 들어, 갈산, 클로로겐산, 나린제닌을 포함한 7가지 페놀 화합물이 굴 버섯 추출물에서 검출되었습니다. 이 버섯에는 강력한 항산화 효과가 있는 아미노산인 에르고티오네인도 함유되어 있습니다. 설치류를 대상으로 한 2007년 연구에 따르면 굴 버섯 추출물로 치료하면 노령 쥐의 항산화 수치가 향상되고 말론디알데히드를 포함한 특정 염증 지표가 감소하는 것으로 나타났습니다. 유사하게, 2020년 쥐 연구에서는 추출물이 항산화 효과를 보여주고 독성 화학물질로 인한 간 손상을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 또한 2016년 시험관 연구에 따르면 회색 굴 버섯 추출물이 인간 동맥 세포의 산화적 손상을 억제하고 저밀도 지방 콜레스테롤의 산화를 방지하는 것으로 나타났습니다. 저밀도 지방 콜레스테롤의 산화는 동맥에 플라크를 형성하여 심장병을 유발할 수 있는 죽상경화증의 과정과 관련이 있습니다. 동물 및 시험관 연구에서 굴 버섯이 항산화제를 제공하고 세포 손상으로부터 보호할 수 있다고 제안하지만 더 많은 연구가 필요합니다.

 

혈당 조절과 심장 건강

굴 버섯은 심장 건강을 증진하는 것 외에도 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 제2형 당뇨병이 있거나 없는 22명을 대상으로 한 연구에 따르면 굴 버섯 분말을 섭취하면 식후 혈당 수치가 감소하는 것으로 나타났습니다. 저자들은 버섯이 신체 조직에서 설탕 사용을 증가시키면서 특정 혈당 증가 단백질을 억제한다고 추측했습니다. 유사하게, 2007년에 입원한 제2형 당뇨병 환자 30명을 대상으로 한 연구에서 7일 동안 매일 150 그램의 조리된 굴 버섯을 섭취하면 공복 혈당이 22퍼센트, 식후 혈당이 평균 23 퍼센트 감소하는 것으로 나타났습니다. 참가자들이 1주일 동안 버섯 치료를 중단한 후 공복 혈당과 식후 혈당이 각각 평균 13 퍼센트와 20 퍼센트가 증가했습니다. 이 치료는 또한 참가자의 혈압, 콜레스테롤 및 중성지방 수치를 유의하게 감소시켰습니다. 뿐만 아니라 당뇨병과 고혈압이 있는 남성 27명을 대상으로 한 연구에서 3개월 동안 하루에 3그램의 굴 버섯 분말로 치료하면 장기간 혈당 조절의 지표인 헤모글로빈의 수치가 크게 감소하는 것으로 나타났습니다 2020년 리뷰에서는 이러한 유형의 섬유질이 탄수화물 소화 및 흡수를 늦추기 때문에 이러한 잠재적인 혈당 강하 효과가 버섯의 고농축 베타 글루칸 때문일 수 있다고 제안했습니다. 또한 굴 버섯은 높은 콜레스테롤 및 고혈압과 같은 심장 질환 위험 요소를 감소시켜 심장 건강을 증진할 수 있습니다. 베타글루칸 은 장내 세균에 의해 발효되어 체내 콜레스테롤 생성을 줄이는 데 도움이 되는 단쇄 지방산을 생성합니다. 흥미롭게도 굴 버섯은 흰색 단추 버섯보다 두 배 많은 베타 글루칸을 제공합니다. 20명의 사람들을 대상으로 한 소규모 2011년 무작위 대조 시험에서 21일 동안 말린 굴 버섯 30 그램을 함유한 수프를 먹으면 위약 치료에 비해 트리글리세리드, 총 콜레스테롤 및 산화된 저밀도 지방 콜레스테롤 수치가 감소하는 것으로 나타났습니다. 또한 8건의 인간 연구에 대한 2020년 검토에서 굴 버섯 섭취가 혈당, 트리글리세리드, 혈압 및 인슐린 수치를 낮추는 데 도움이 되었으며 이 모든 것이 심장 질환 위험을 감소시킬 수 있음을 발견했습니다. 그러나 저자들은 이용 가능한 모든 연구가 편향의 위험이 높으며 굴 버섯의 섭취가 심장 건강을 개선할 수 있는 방법을 더 잘 이해하기 위해 향후 잘 설계된 연구가 필요하다는 점을 인정했습니다.