버섯 종균과 품종 선택의 중요성

종균 선택

표고버섯 재배에서는 재배농가에서 사용할 표고버섯종균을 어떻게 잘 선택하고 좋은 품질의 종균을 입수하여 실패가 없이 경영목적을 달성하는 것이 매우 중요하다. 종균은 타작물에서의 종자, 즉 씨앗의 기능을 갖고 있기 때문에 수확량과 품질이 우수한 유전적 성질을 갖추고 검인된 종균을 구입하는 것이 경제적 효과를 높일 수 있다는 점을 중요시하여야 한다. 표고버섯의 원목재배는 타작물의 재배에 비하여 생산기간이 길기 때문에 한 번 실수로 인하여 4~5년에 이르는 한 세대의 경영목표를 망치는 경향을 볼 수 있으므로, 종균은 타작물의 씨앗보다 한층 더 비중이 높다는 것을 항상 염두에 두고 재배에 임하는 자세가 필요하다. 종균은 접종원으로 우량 균사를 사용하고 고도의 순수배양 공정하에서 균사 발육에 최적한 환경여건을 조성하여 배양시킨 것이어야 한다. 좋은 종균은 강력한 활착을 보이고 일정한 환경조건하에서 일정 기간 내에 균사가 만연하여 우량한 버섯나무를 만들어 낼 수 있는 기능을 발휘하나, 불량 종균은 균사의 세력 저하, 불순물 혼입 등으로 종균의 미 활착 및 활착 부진을 초래하여 생산성을 낮게 하고 심지어는 재배 경영에 직접적인 실패 요인이 되기도 한다. 또한 미등록 종균과 판매업 절차를 밟지 않고 불법 유통되고 있는 종균은 품질 확인이 되지 않을뿐더러 품종특성을 알 수 없어 재배자들이 사용하는데 불안감을 주고 재배관리에 어려움을 초래한다. 앞으로 표고버섯재배 사업에서 소득을 향상하고 안전한 재배를 추구하려면 표고종균 생산 공급 체계, 좋은 종균의 구비조건 및 불량 종균 구별방법 등을 숙지하여 실천하여야 합니다.

 

품종 선택

모든 작물의 재배가 그렇듯이 표고재배에 있어서 올바른 품종의 선택은 매우 중요하다. 재배 예정지의 기후에 잘 맞고 재배 목적과 재배방법에 잘 맞는 품종을 선택해야 한다. 또한 품종의 주요 특성 및 재배특성 등에 대한 이해가 없이 재배한다는 것은 모든 망망대해를 나침반 없이 항해하는 것과 같다. 품종선택에 앞서 목표 설정이 중요하다. 중장기적 목표뿐만 아니라 올해의 목표가 없는 사람은 작년 수준을 벗어나지 못하고 새로운 기술을 수용할 준비가 되어 있지 않은 사람이다. 또한 처음 시작하는 사람이라면 주위의 고소득 농가를 모델로 설정하고 각 농가들의 장단점을 분석해 보아야 합니다. 그렇다고 본인의 기술 수준과 시설환경 등을 고려하지 않고 고소득 농가를 부러워하여 쫓아간다면 자칫 과잉투자와 재배 실패로 이어지기 쉽습니다. 이러한 목표 설정을 몇 가지 단계로 구분해 보면 다음과 같습니다. 재배방법의 결정, 재배규모 및 목표소득 설정, 주요 출하시기 및 품종선택, 고품질 표고버섯 생산, 목표소득 달성 등의 단계로 구분됩니다. 위의 단계에서 보듯이 품종의 선택은 목표 달성에 있어서 매우 중요한 요인이다. 특히 표고버섯은 출하시기에 따라 유리한 재배방법이 다르고 재배기간이 길기 때문에 1년 전에는 준비하고 결정해야 재배에 차질이 없다. 또한 품종을 선택했다면 재배특성에 대해 이해해야 한다. 일단 재배에 성공한다면 최고의 품질을 보장하지만 재배관리와 버섯발생과정이 까다로워 성공이 어려운 품종들도 있다. 어떤 품종이라도 장단점이 있고 재배관리와 환경에 따라 생산성과 품질이 천차만별이기 때문이다. 일반적으로 품종이 바뀌면 환경 조성, 배양 관리, 수분관리, 발생 작업 시기 등 재배방법이 상당 부분 바뀐다. 이러한 선택된 품종의 재배특성 이해 없이 관행적으로 재배하면 당연히 실패율이 높을 수밖에 없다. 실패를 줄이기 위해 품종선택에 따른 재배 매뉴얼 습득은 필히 해야만 한다. 물론 어떠한 품종이라도 재배 매뉴얼만 가지고 완전히 파악 하기는 어려우나 아는 만큼 성공 가능성은 높아집니다.

 

원목재배용품종

현재 일반적으로 시판되고 있는 표고버섯은 봄 발생형, 가을 발생형, 주년 발생형의 세 개의 계통으로 구별된다. 이들 세 계통 중 건표고용으로 많이 이용되는 것은 봄 발생형과 가을 발생형입니다. 이들 계통 안에는 발생 시기가 다른 것 표고의 형질에 차이가 있는 것 균사 생장속도 및 발생 속도가 다른 것 등 많은 품종이 존재하며 각각의 품종명이 붙어 있는데, 표고의 품종명은 다른 작물과는 달리 흔히 번호로 불려진다. 많은 품종 중에서 수지가 맞게 품종을 선정하기 위해서는 여러 가지 조건을 고려하여야 한다. 만약 대엽 후육의 최고품질을 원할 때는 저온성 품종을 선택한다. 갓이 크고 육질이 두꺼우며 최고로 맛있는 표고가 수확된다. 봄 발생형이라고 말하는 품종으로써 발생온도가 5~15도 정도이다. 균사의 생육속도는 늦지만 비교적 고온에 강하고 골목이 오래간다. 또한 늦은 가을과 봄에 발생하는 종류도 대형이 발생한다.