표고버섯 표고버섯은 전 세계적으로 가장 인기 있는 버섯 중 하나입니다. 표고버섯은 전 세계적으로 식품 및 보충제로 사용되는 갈색 뚜껑 버섯입니다. 그들은 풍부하고 풍미있는 맛과 다양한 건강상의 이점으로 높이 평가됩니다. 표고버섯의 화합물은 암 퇴치, 면역 강화, 심장 건강 지원에 도움이 될 수 있습니다. 표고버섯은 동아시아가 원산지인 식용 버섯입니다. 황갈색에서 짙은 갈색이며 2~4인치 사이로 자랍니다. 일반적으로 야채처럼 먹지만, 표고버섯은 썩은 나무에서 자연적으로 자라는 균류입니다. 미국, 캐나다, 싱가포르 및 중국에서도 생산하지만 표고버섯의 약 83 퍼센트가 일본에서 재배됩니다. 표고버섯은 칼로리가 낮습니다. 또한 충분한 양의 섬유질과 비타민 및 일부 미네랄을 제공합니다. 말린 표고버섯의 영양소에는..
톱밥배지 배양법 초기(균사 활착기 시기) 배지에 접종한 표고 균사가 생장하여 활착 되는 단계입니다. 초기에는 균사 활착 위주이며 배지에 빠른 균사 활착을 위하여 배양실 온도를 영상 20~23도 정도의 범위로 배양한다. 접종한 표고 균이 배지 상면에 활착 되기까지 약 20일 정도 소요가 되며, 이때부터는 배지에서 발열이 진행됩니다. 배양 초기 균사 활착이 불량하면 균사의 말단이 가늘어지고, 생장이 부진한 경우 균사의 사멸도 발생하므로 주의해야 합니다. 초기 배양 단계에는 인공광이나 자연광과 같은 가급적 빛을 차단하여 안정적으로 흰색 균사가 생장할 수 있도록 합니다. 공조 배양에서는 자동으로 온도조절이 가능하나 비닐하우스에서는 내부로 들어오는 빛의 차단을 위해 차광망을 설치하고, 겨울철에는 낮은 온도로 인하..
배양기간 온도관리 표고버섯은 다른 버섯에 비해서 그나마 컨트롤이 가능한 버섯입니다. 하지만 온도 습도를 조금만 잘못 설정해도 버섯농사를 망치는 결과가 나오기 때문에 주의해야 한다. 톱밥배지 배양기간 배양실의 온도조건에 따라 배지의 융기 형태는 다르게 나타난다. 일반적으로 표고 균사의 생장 적온은 영상 20~25도 범위에 있으며, 이러한 온도에서 배지를 배양하면 배지 측면의 융기가 심하게 나타나지 않는다. 하지만 배양 적온을 벗어난 저온이 나 저온-적온의 온도 편차가 있는 환경에서 배양을 하게 되면 배지 측면의 융기는 심하게 나타나게 된다. 융기가 심하게 진행된 배지는 배양과 숙성의 정도가 부족하며 적정온도 배양 배지보다 배양기간이 더욱 많이 소요된다. 또한 추후 버섯 생산성도 낮아지게 되므로 배양기간 동..
재배 시 살균법과 냉각법 살균 살균이란 물리적 혹은 화학적인 방법으로 배지 속에 있는 바이러스를 포함한 모든 생물과 미생물을 죽이는 과정이다. 일반적으로 사용하는 방법은 고압살균법과 상압 살균법이 있다. 표고톱밥재배에서는 일반적으로 고압살균법을 사용하는데 배지 비닐이 고온고압에 사용 가능한 재질이면, 고압살균법으로 해도 무방하나 그렇지 못할 경우에는 상압 살균을 진행한다. 중국식의 경우 살균솥 같은 곳에 배지를 넣고 밀폐를 하여 한쪽에서는 불을 사용하여 살균을 진행한다. 이 방식은 살균 시간이 오래 걸리는 단점이 있다. 일본식은 기계를 사용하기 때문에 우리나라와 같은 방식으로 살균을 진행한다고 생각하면 될 것이다. 살균이 철저하지 못하면 배지는 해균에 오염되고 냉각과정에서 곰팡이가 생겨 배지를 대량으로 ..